去年12月13日，卫生部通过网站向社会公开征集“地沟油”检测方法，并委托国家食品安全风险评估中心组织开展征集及论证工作。食品风险评估中心共收到社会各界762个“地沟油”检测方法建议，经筛选，确定30家单位的检测方法参加考核。

　　据介绍，为保证考核样品的真实性与可靠性，考核所使用的正常植物油样品均从食用油厂家直接获取。“地沟油”样品由食品风险评估中心工作人员赴山东、重庆、深圳、广州及贵州等地采集而来，均为经公安部门确认的“地沟油”。然后这些“地沟油”被配制成考核样品，对以上检测方法的真实性和可靠性予以验证。

　　目前，已通过研讨确定了食品风险评估中心提出的“地沟油”检测方法的三条筛选原则：首先正常植物油样品不应被误判；其次“地沟油”样品的正确检出率高；再次，能够将勾兑的“地沟油”样品从高到低依梯度顺序检出。根据该原则，初步遴选出4个仪器检测方法和3个现场快速检测方法作为检测“地沟油”的组合筛选方法，但仍需进一步完善和验证。