一、选择良好的就餐场所

　　广大消费者要选择有餐饮服务许可证（或食品卫生许可证）、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。食品安全信誉度一般分为A、B、C三个等级，A级单位的信誉度最高、风险度最低、安全条件最好，B、C级单位信誉依次降低，风险依次加大。

　　提醒广大消费者在两节期间要选择信誉良好的就餐场所就餐，不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品中毒的发生。

　　二、选择安全的菜肴

　　消费者就餐时应注意以下事项：

　　1、注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

　　2、不吃野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等高风险食品。

　　3、慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。

　　4、注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高发期。四季豆中含有皂素和红血球凝集素，皂素能产生溶血，红血球凝集素具有能使人类红血球凝集的活性，刺激胃肠道，吃了没有烧熟煮透的四季豆后易中毒。将四季豆烧熟煮透，这两种毒素就会彻底分解，不会中毒。

　　三、保持良好的卫生习惯

　　1、注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯。人的双手每天接触大量的东西，会沾染多种细菌、病毒和寄生虫卵，因此要养成就餐前（或吃东西前）正确的洗手习惯，降低“病从口入”的风险。

　　2、注意餐具卫生。就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。

　　3、尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险。在集中聚餐时，应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

　　4、注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　四、注意家庭聚餐特殊事项

　　节日家中聚餐是我国的传统。家庭办酒席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作要求。

　　五、注重饮食权益法律保障

　　消费者在餐饮单位就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐酒店取得联系，同时向当地餐饮服务食品安全监管部门投诉举报。要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。

                                                                                                                                              （省局餐饮安全监管处）